Pelar las papayas, desechar las semilla y cortarlas en gajos, siguiendo la fibra.
Poner los gajos en una cazuela, añadir 4 tazas de agua y cocer durante 30 minutos o hasta que estén blandos.
Añadir las 2 tazas de agua restantes y el azúcar y cocer durante 30 minutos más, sin remover, quitando la espuma que se pueda formar en la superficie. Añadir unas gotas de jugo de limón y verter el dulce en un recipiente de vidrio. Servir frio.
domingo, 11 de diciembre de 2011
QUIMBOLITOS
son tipicos en san juan de Pasto su preparacion es
ingredientes
Libra (500 gr.) de maíz capio (harina)
1 Libra (500 gr.) de mantequilla
8 Huevos batidos
1/2 Libra (500gr.) de azúcar
1 Libra (500gr.) de queso blanco, rallado
1 Copa de aguardiente
1 Taza de pasas
Hojas de achiras
Cabulla
procedimiento
baten la mantequilla y el azúcar con la mano hasta formar una crema espumosa. Se le agregan la harina y los huevos poco a poco, sin dejar de batir, y luego el aguardiente, queso y pasas enharinadas. Se mezcla todo muy bien y se van formando los quimbolitos, tomando pequeñas porciones, envolviéndolos en hojas de achira y amarrándolos. Se ponen a cocinar al vapor por 1 hora.
ingredientes
Libra (500 gr.) de maíz capio (harina)
procedimiento
baten la mantequilla y el azúcar con la mano hasta formar una crema espumosa. Se le agregan la harina y los huevos poco a poco, sin dejar de batir, y luego el aguardiente, queso y pasas enharinadas. Se mezcla todo muy bien y se van formando los quimbolitos, tomando pequeñas porciones, envolviéndolos en hojas de achira y amarrándolos. Se ponen a cocinar al vapor por 1 hora.
miel con cuajada
es un postre delicioso de nariño que se prepara de la siguiente manera
Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendolo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin moverlo. Cuando se hayan separado la nata (crema de leche), el suero y la leche (que tiene aspecto de requesón), poner todo en una bolsa de tela blanca, cerrarla y colgarla de 2 a 4 horas o hasta que gotee todo el líquido.
Colocar la leche en un recipiente y batirla añadiendo poco a poco leche fría, hasta que adquiera la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la sal, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso. Repartir en cuencos individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Poner una cucharada de miel en cada recipiente.
Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendolo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin moverlo. Cuando se hayan separado la nata (crema de leche), el suero y la leche (que tiene aspecto de requesón), poner todo en una bolsa de tela blanca, cerrarla y colgarla de 2 a 4 horas o hasta que gotee todo el líquido.
Colocar la leche en un recipiente y batirla añadiendo poco a poco leche fría, hasta que adquiera la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la sal, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso. Repartir en cuencos individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Poner una cucharada de miel en cada recipiente.
EL CUY
es la comida que mas caracteriza al departamenteo de nariño, Esta preparación es muy originaria del departamento de Nariño,
Ingredientes:
1 cuy por lo menos de 3 lbs. de peso
1 cebolla larga
2 dientes de ajo Sal, comino y pimienta al gusto
1 pimentón pequeño
Laurel al gusto
Tomillo al gusto
Se asa al carbón en un recipiente o en un horno asador giratorio, procurando que dore por todos los lados, al servir acompañe con yuca o papa y maíz pira en palomitas.
COLOMBIA
Ingredientes:
1 cuy por lo menos de 3 lbs. de peso
1 cebolla larga
2 dientes de ajo Sal, comino y pimienta al gusto
1 pimentón pequeño
Laurel al gusto
Tomillo al gusto
Se asa al carbón en un recipiente o en un horno asador giratorio, procurando que dore por todos los lados, al servir acompañe con yuca o papa y maíz pira en palomitas.
COLOMBIA
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